区块链可以稳定世界的脆弱食品系统吗？

西方杂货店是一个烹饪游乐场。这些过道衬有各种各样的小吃，糖果和主食，它们是现代贸易正确的一切 - 增加便利性，选择和负担能力。他们还可以体现过多的浪费，风险和复杂性。

毕竟，杂货店中的食物不仅会出现在那里。相反，它是庞大的全球产物供应链这非常大，容易受到干扰。

当前事件已经很清楚了。从战争到199号，再到气候变化和通货膨胀，全球粮食体系都容易受到许多政治，经济和环境风险的影响。结果，食品消费者已经习惯的便利，低价和种类又危险。

幸运的是，一个令人惊讶的技术英雄可能能够拯救他们：区块链。

虽然它以动力而闻名加密货币市场，区块链现在有望帮助现代化食品行业。通过创建一个大型的公共分类帐，可以在该分类账户穿越食物系统时（以分散，分布和不可变的方式）进行跟踪，区块链有望通过使其更安全，更有效，更透明，可以改善食品供应链。

跟随你的食物

跨国食品巨头雀巢是越来越多的食品供应商列表中的一员，以追踪和跟踪产品复杂的供应链旅程的每一步，从种子到收获，从运输到商店。

“人们想知道，他们给婴儿的食材来自哪里。我们想要一种信任的产品，”雀巢供应链全球供应链负责人克里斯·泰斯（Chris Tyas）告诉IBM，谁的IBM食品信托帮助食品生产商，运输商和零售商使用区块链访问和共享供应链数据。

IBM食品基金会表示，无论季节，位置或环境如何，当今消费者都可以使用来自世界各地的食品。但是，更大的选择和可访问性伴随着食品供应链中的复杂性提高。现在，任何食品的完整历史记录和当前位置及其随附的信息（即认证，测试数据，温度数据）可以在几秒钟内随时可用。

许多食品制造商从世界各地的供应商那里采购成分。通过允许他们看到西红柿酱中的西红柿的来源，或者是格兰诺拉麦片酒吧中的葡萄干，区块链使消费者瞥见了通常隐藏的过程。

该技术还有助于打击错误标签，以确保产品与广告宣传一样新鲜，有机或可持续性。这种可追溯性灌输了渴望了解食物起源的信息渴望的客户中的信心。

例如，以天然和植物性食物的需求。想要更多地了解自己在体内的购物者可以使用基于区块链的解决方案来努力跟踪食品供应，而生产商可以更好地回答他们对某些类型的血统的某些类型产品的需求。

环境问题也迫在眉睫。随着全球变暖已经影响的产量，并改变了某些农作物可以或无法种植的地方，确保可持续性索赔的完整性对于整个食品的未来至关重要 - 并且使用IBM食品信托等解决方案比以往任何时候都更容易。

IBM在2021年中说：“区块链技术提供了新的信任和透明度，以及产品忠于其可持续性的保证。”博客文章。

改善食品安全和可持续性

据《粮食污染》每年杀死42万人，并影响全球十分之一的人世界卫生组织。这使得安全性是食品供应链每个部分的关键方面 - 尤其是在召回时，在这种情况下，可行的食品供应链数据可以帮助像沃尔玛这样的零售商挽救生命。

“ 2016年，当公司食品安全副总裁要求他的团队将一包切成薄片的芒果追踪到源头时，他的团队花了六天，18小时26分钟。在建立了一个基于区块链的食品可追溯性系统之后，沃尔玛可以在2.2秒内追踪其在美国商店中存储的芒果。”沃尔玛在2021年博客文章。

“建立问责制并确保整个食品供应链的透明度是必要的，而不是事后的想法，尤其是在全球范围内食品污染猖ramp。”

由于其基于区块链的系统每次食物在供应链中换手时都可以记录记录，因此沃尔玛可以更快，更轻松地查明食源性疾病爆发的来源，或者确定它是否从给定的供应商那里获得了污染的食物。

沃尔玛食品安全弗兰克·耶安尼斯（Frank Yiannis）在2018年的一次，借助区块链可追溯性解决方案，您可以扫描产品并以精确性和准确性在几秒钟内（而不是几天或几周）追溯该产品。”Youtube 视频。

“将来，客户可能会扫描一袋沙拉，并可以肯定地知道它是否参与了召回。”

通过跟踪产品从海或土壤到商店的旅程的各个方面，生产商不仅可以保证安全，而且可以保证可持续性。例如，Bumble Bee Foods使用SAP中的区块链解决方案，以确保其采购与公平贸易捕鱼承诺的鱼类。

“We have the ability to track fish the moment it’s caught and as it travels around the world, telling the story of each tuna while positively impacting ecosystems and the lives of the people all the way down the line,” Bumble Bee CIO Tony Costa in a新闻稿。

“Bumble Bee has long been an industry leader in tracing its seafood products, and the addition of … blockchain technology allows us to further elevate our efforts in complete transparency with consumers and customers, providing assurance that their fish is fresh and it’s been sourced fairly.”

除了新鲜度和可持续性外，像Bumble Bee这样的公司还可以使用区块链来验证真实性 - 也就是说，可以帮助客户验证金枪鱼实际上是金枪鱼。

“购买海鲜已成为美国消费者的最终猜测游戏，”海洋保护组织美国竞选副总裁贝丝·洛厄尔（Beth Lowell）新闻稿。

“无论您是居住在佛罗里达州还是堪萨斯州，都没有人免受海鲜欺诈的措施。我们需要从船到盘子进行追踪海鲜，以便消费者更有信心他们购买的鱼是安全，合法和诚实的标签。”

带回家培根

区块链不仅使消费者的健康受益。这也受益于他们的财富，因为食品供应链中的区块链应用可以帮助公司消除低效率，这可以节省下来的节省，这些节省可以传递给那些因通货膨胀而迅速增长的消费者。

“实施创新的区块链解决方案有助于我们对每个事件的详细见解并采取明智的行动，”沃尔玛报告。

“这种增强的可见性使我们能够更好地管理供应商，进行更有效的质量检查，并在供应链的各个级别上大大降低时间和成本。”

尽管它不会在一夜之间发生，但食品生产商和零售商都可以使用新的基于区块链的见解来优化和重组脆弱的食品系统。如果他们这样做，那么安全，可持续和负担得起的食物的食物很快就会在每个人的桌子上。

蔡斯·古特曼（Chase Guttman）是一位技术作家。他还是屡获殊荣的旅行摄影师，艾美奖获奖无人机摄影师，作家，讲师和讲师。他的书《无人机摄影手册》是该主题上的第一批著作之一，并受到了广受好评。找到他chaseguttman.com或者@chaseguttman。

©2022 Nutanix，Inc。保留所有权利。有关其他法律信息，请去这里。